တရုတ်
King trumpet မှိုများ၏ထိန်းသိမ်းမှုကြာချိန်သည် သိုလှောင်မှုအခြေအနေနှင့် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် ကုသမှုများပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အစားအစာထိန်းသိမ်းမှုလေ့လာမှုများ (IFT၊ 2022) နှင့် USDA လမ်းညွှန်ချက်များဖြင့် ပံ့ပိုးပေးထားသော အကောင်းဆုံး ပရိုတိုကောများကို အောက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
1. ပုံမှန်ရေခဲသေတ္တာ
- အပူချိန်: 0–2°C (±0.5°C)
- စိုထိုင်းဆ: 90–95% RH
- များပါတယ်။ဖောက်ထားသော polyethylene အိတ်များ (၅-၈ အပေါက်/စင်တီမီတာ စတုရန်း)
- စင်ဘဝ:
- မှိုလုံး: 12-14 ရက် (ကိုယ်အလေးချိန် <3%)
- မှိုလှီးထားပါ။: 7-9 ရက် (ထိန်းချုပ်ထားသော အဏုဇီဝ အရေအတွက် <10⁴ CFU/g)
အဓိကအချက်: CO₂ အာရုံစူးစိုက်မှု ≤2000 ppm သည် anaerobic အသက်ရှူခြင်းကို ကာကွယ်ရန်။
2. မွမ်းမံထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှု (MAP)
- ဓာတ်ငွေ့ဖွဲ့စည်းမှု: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- ရုပ်ရှင်အမျိုးအစား: BOPP/PE laminated film (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
- စင်ဘဝ:
- 18-21 ရက် (အညိုရောင် သို့မဟုတ် ပါးလွှာခြင်း မမြင်နိုင်)
- Polyphenol oxidase လုပ်ဆောင်မှုကို 65% လျှော့ချသည်
အတည်ပြုချက်: ATP bioluminescence စမ်းသပ်မှုများသည် လတ်ဆတ်မှုကို အတည်ပြုသည် (RLU <800)။
3. Vacuum Precooling + Freezing
- ကြိုတင်အအေးခံခြင်း။မိနစ် 30 အတွင်း အူတိုင်အပူချိန်ကို 4°C လျှော့ချပါ။
- အေးခဲသည်။- IQF မှာ -35°C → သိုလှောင်မှု -18°C တွင်
- စင်ဘဝ:
- 10-12 လ (အကြမ်းထည်ထိန်းသိမ်းမှု >80%)
- သိသာထင်ရှားသောအာဟာရဆုံးရှုံးမှုမရှိပါ (ပရိုတင်း ≥92%, polysaccharides ≥88%)
အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအေးခဲခြင်းမပြုမီ (၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်/၂ မိနစ်) ပြုတ်ခြင်းသည် အင်ဇိုင်းညိုခြင်းကို ဟန့်တားသည်။
4. Edible Coating နည်းပညာ
- Coating ဖော်မြူလာ: 1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
- အကျိုးကျေးဇူးများ:
- အဖုံးဖွင့်ခြင်းကို 5-7 ရက် နှောင့်နှေးစေသည်။
- အသက်ရှုနှုန်းကို 40% လျှော့ချပေးသည်
- ခိုင်ခံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည် (≥12 N puncture force)
စာတိုက်အချိန်- မေလ ၂၈-၂၀၂၅